В более крупных пекарнях и пекарнях, где выпекается большое количество лаваша, используют более производительное хлебопекарное оборудование.
В пекарнях широко используются экономичная печка для лавашей с вращающимся подом.

Эти хлебопечки позволяют испечь качественный лаваш и не требуют от пекаря особых навыков.
Благодаря простой, но надежной конструкции эти печи не требуют высококвалифицированного обслуживания и могут работать в течение длительного периода времени без технического обслуживания.

Печь выполнена в виде жесткой сварной рамы, на которой смонтированы круговая вращающаяся металлическая подовая поверхность, приводной механизм, электродвигатель, нагревательная камера и пульт управления. Можно регулировать как температуру нагрева, так и скорость движения поверхности очага. Для удобства транспортировки в отдаленные районы эти хлебопечки имеют складную конструкцию.

Блоки теста размещаются на вращающемся поде с помощью коврика для прыжков, и два пекаря могут размещать блоки одновременно. Лаваш выпекается после одного оборота на поверхности пода. После этого готовый лаваш достают из духовки, увлажняют и складывают стопкой.